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Arroz y guisantes con caracoles

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Arroz y guisantes con caracoles
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz y guisantes con caracoles

  • 2 tazas de arroz blanco
  • 1/4 kg. de tocino
  • 1/2 kg. de caracoles
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 tallos de apio picados
  • 1/2 de pimento rojo picado
  • 1 lata de tomate triturado
  • 1 taza de guisantes cocidos
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de hojas de tomillo triturado
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 ramita de tomillo.

Preparación para Arroz y guisantes con caracoles

Lavaremos y coceremos durante 20 minutos, en abundante agua fría con sal y 1 ramito de tomillo, los caracoles, espumándolos de vez en cuando, reservándolos
Sofreiremos el tocino en una cazuela y reservar la grasa que suelte, reservando el tocino.
Saltearemos las cebollas, el apio y el pimentón, en 2 cucharadas de la grasa que se ha sofrito el tocino. Añadiremos los tomates, los guisante y los caracoles, dejándolos cocinar unos minutos. Agregar el arroz y el consomé de pollo, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 20 minutos. Una vez cocido añadiremos la pimienta y el tomillo, cubriéndolo con el tocino desmenuzado.
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