Arroz y guisantes con caracoles

Name: Arroz y guisantes con caracoles
Cook time: 65 min
Total time: 75 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 200 gr. de arroz blanco; 1/4 kg. de tocino; 1/2 kg. de caracoles; 1 cebolla grande picada; 2 tallos de apio picados; 1/2 de pimento rojo picado; 1 lata de tomate triturado; 1 taza de guisantes cocidos; 2 tazas de caldo de pollo; 2 cucharadas de hojas de tomillo triturado; 1/2 cucharadita de pimienta negra molida; aceite de oliva; sal; 1 ramita de tomillo.

Vinos Y. · ⏱ 75 min · 👥 4 · Media

Un arroz que haremos con un buen sofrito, el cual freiremos con la grasa del tocino, después lo coceremos con un caldo de pollo, al que incorporaremos los guisantes y los caracoles.

Preparación

Lavaremos y coceremos durante 20 minutos, en abundante agua fría con sal y 1 ramito de tomillo, los caracoles, espumándolos de vez en cuando, reservándolos
Sofreiremos el tocino en una cazuela y reservar la grasa que suelte, reservando también el tocino.
Saltearemos las cebollas, el apio y el pimentón, en 2 cucharadas de la grasa reservada, durante unos 15 minutos, a fuego suave.
Añadiremos los tomates, los guisantes y los caracoles, dejándolos cocinar unos 10 minutos.
Agregaremos el arroz y el consomé de pollo, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 15 a 20 minutos.
Una vez cocido añadiremos la pimienta y el tomillo, cubriéndolo con el tocino desmenuzado.

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