Arroz y guisantes con caracoles

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 0 min

Ingredientes para Arroz y guisantes con caracoles

2 tazas de arroz blanco
1/4 kg. de tocino
1/2 kg. de caracoles
1 cebolla grande picada
2 tallos de apio picados
1/2 de pimento rojo picado
1 lata de tomate triturado
1 taza de guisantes cocidos
2 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de hojas de tomillo triturado
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
aceite de oliva
sal
1 ramita de tomillo.

Preparación para Arroz y guisantes con caracoles

Lavaremos y coceremos durante 20 minutos, en abundante agua fría con sal y 1 ramito de tomillo, los caracoles, espumándolos de vez en cuando, reservándolos
Sofreiremos el tocino en una cazuela y reservar la grasa que suelte, reservando el tocino.
Saltearemos las cebollas, el apio y el pimentón, en 2 cucharadas de la grasa que se ha sofrito el tocino. Añadiremos los tomates, los guisante y los caracoles, dejándolos cocinar unos minutos. Agregar el arroz y el consomé de pollo, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 20 minutos. Una vez cocido añadiremos la pimienta y el tomillo, cubriéndolo con el tocino desmenuzado.

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