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Asado al estilo polaco

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Asado al estilo polaco
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Asado al estilo polaco

  • 750 gr. de ternera (tapa plana o similar).
  • mostaza.
  • Para el relleno:
  • 1 huevo.
  • 30 gr. demantequilla.
  • 3 cebollas.
  • 40 gr. de miga de pan.
  • perejil.
  • nuez moscada.
  • sal.
  • pimienta negra.
  • Para la salsa:
  • 125 gr. de bacon.
  • 2 cebollas.
  • perejil.
  • 1 cucharadita de perifollo seco molido.
  • 50 gr. de manteca de cerdo.
  • 1/2 cucharadita de estragón seco molido.
  • 1/4 l. de vino tinto.
  • 1/8 l. de caldo de ternera.

Preparación para Asado al estilo polaco

Quitaremos las pieles y la grasa a la carne y le haremos un corte transversal para poder rellenarla.
Prepararemos el relleno rehogando las cebollas picadas finas, en una sartén con la mantequilla. Antes de que tomen color, añadiremos la miga de pan, cociéndola durante 5 minutos, sin dejar de remover. Retiraremos la sartén del fuego y añadiremos el perejil picado y el huevo, sazonaremos con sal, pimienta y nuez moscada,mezclándolo bien.
Sazonaremos la carne con sal y pimienta negra y la pondremos sobre una superficie plana, untándola con la mostaza y esparciendo todo el relleno por toda la superficie. La enrollaremos apretándola bien y la taremos.
En una cazuela con la manteca, rehogaremos la carne. Cuando esté dorada, agregaremos las cebolas y el bacon cortados ambos en cuadritos.
Picaremos el perejil, añadiéndolo a la carne junto con el perifollo y el estragón. Verteremos el vino tinto y el caldo de ternera. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego lento, durante 90 minutos.
Presentar en la misma cazuela bien caliente.
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