Asado de cordero a la menta

Name: Asado de cordero a la menta
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 1 pierna de cordero.; 6 dientes de ajo.; 1 manojo de menta fresca.; 400 gr.de patatitas francesas.; vinagre.; pan rallado.; manteca de cerdo.; aceite de oliva.; sal.; pimienta negra.

Vinos Y. · ⏱ 120 min · 👥 4 · Media

Si viajamos por tierras de Castilla, en la mayoría de sus excelentes restaurantes, nos encontraremos todo tipo de platos de cordero. Entre ellos podemos encontrar esta pierna de cordero a la menta. Su carne, además de sabrosa quedará muy aromatizada. Podemos acompañarla con un buen tinto de reserva. Un Ribera de Duero, por ejemplo.

Preparación

Untaremos la pierna de cordero con 2 dientes de ajo, por ambos lados y con la manteca de cerdo.
La colocaremos en una bandeja de horno, espolvoreándola con sal y pimienta. La introduciremos en el horno precalentado a 220º C. durante 90 minutos, dándole la vuelta cada 10 minutos, regándola con un poco de agua mineral.
Cuando quede 30 minutos de la cocción, la rociaremos con un poco de vinagre.
Picaremos el manojo de menta, junto con los ajos restantes.
Espolvorearemos la pierna con un poco de pan rallado, por los dos lados.
Cuando le demos la vuelta, la espolvorearemos con la menta y el ajo picados, haciendo lo mismo por el otro lado, dejándolo en el horno, 5 minutos más.
En una sartén con aceite muy caliente, freiremos las patatitas peladas, hasta que estén doradas.
Colocaremos la pierna asada de cordero sobre la fuente de servir ac ompañada de las patatitas, decorándola con unas hojitas de menta. Servir recién terminada la cocción.