Asado original

Untaremos el redondo de ternera con una capa espesa de mostaza. La envolveremos con la tela de cerdo y la ataremos. La colocaremos en una fuente de horno, sin grasa alguna y la dejaremos asar en el horno precalentado a 180ºC. durante 90 minutos.
Durante la cocción, le iremos añadiendo alguna cucharada de agua caliente.
Sacaremos el redondo de ternera del horno y le retiraremos la tela de cerdo.
Disolveremos la fécula con un poco de agua fría, agregándole la crema de leche, vertiéndolo en el fondo de la cocción, mezclándolo bien y dejándolo cocer, durante 2 minutos.
Serviremos la carne cortada en rodajas finas y las acompañaremos con algunas verduras cocidas, sirviendo la salsa en una salsera aparte.