Como hacer Aspic tibio con trufa:Para los que os encantan las gelatinas, vamos a preparar un aspìc, en el que emplearemos el agradable sabor del rape y los langostinos, además del extraordinario aroma y sabor de la trufa.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 40 min
Alergias
Ingredientes para Aspic tibio con trufa
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
Como hacer Aspic tibio con trufa
Marca los pasos que ya has hecho
- Pondremos en una cazuela, el agua mineral con las verduras troceadas, el vino blanco, el rape, los langostinos, sal y unos granos de pimienta negra, dejándolo cocer, durante 5 minutos.
- Retiraremos los langostinos, continuando la cocción 15 minutos más.
- Colaremos el caldo y cortaremos el rape y los langostinos a trocitos, una vez pelados. Reservaremos 4 langostinos para decorar.
- Doraremos la mantequilla en un cazo con la harina.
- Añadiremos 1/4 l. del caldo de pescado, dejándolo cocer, durante 20 minutos, a fuego suave, removiéndolo continuamente.
- Agregaremos la nata líquida, el rape y los langostinos picados y 1 trufa rallada, mezclándolo todo bien.
- Añadiremos a 3/4 l.de caldo, las claras de huevo, ligeramente batidas, dejándolas cocer en un cazo, sin dejar de remover, durante 5 minutos.
- Incorporaremos las hojas de gelatina, previamente hidratadas y escurridas.
- Cuando se hayan disuelto, lo filtraremos por un paño mojado y bien escurrido, dejándolo que se enfríe.
- Verteremos en un molde de corona, un poco de gelatina, dejándolo en la nevera, hasta que haya cuajado (un par de horas).
- Colocaremos los langostinos reservados en el fondo, partidos por la mitad longitudinalmente y unas láminas de trufa.
- Verteremos un poco más de gelatina, poniéndolo en la nevera de nuevo, para cuajar, el mismo tiempo.
- Una vez cuajado, añadiremos la mezcla de rape y langostinos, procurando que no toquen las paredes del molde, acabándolo con otra capa de gelatina.
- Lo introduciremos de nuevo en la nevera, hasta el momento de servir.
- Lo desmoldearemos en ese momento, para que se atempere. Lo adornaremos con hojas de perejil.
Compártela con tus amigos!!
TE ESPERAMOS PARA COMER
Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.
Grupos de recetas
Recetas por enfriado
532 recetas de cocina
Recetas de cocina creativa
1492 recetas de cocina
Recetas para adultos
8156 recetas de cocina
Comidas y cenas
11119 recetas de cocina
Recetas de primavera-verano
1936 recetas de cocina
