1.- Cortaremos el atún en 4 rodajas y lo pondremos en una cazuela con agua, fría con el vinagre, 2 cucharaditas de sal, la pimienta, la cebolla y la ramita de perejil, sobre fuego muy suave, dejándolo hervir durante 5 minutos.
2.- Retiraremos la cazuela del fuego y lo dejaremos enfriar en la cazuela.
3.- Cuando se haya enfriado, retiraremos las rodajas de atún, les retiraremos la piel y los dejaremos escurrir bien.
4.- Miéntras, picaremos muy fino el huevo cocido, las aceitunas, los pepinillos y la cebolla también muy bien escurrida, colocando este picadillo sobre las rodajas de atún en una fuente.
Servirlo frío, acompañado de la salsa mayonesa.
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