Atún con manzana caramelizada y pure de calabacín


Como hacer Atún con manzana caramelizada y pure de calabacín:

Una receta muy espectacular, para cocinar un atún fresco. Sabroso y muy bien acompañado. Si lo degustáis junto con un buen vino blanco, un Chardonnay por ejemplo, veréis que excelente maridaje.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 20 min
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Ingredientes para Atún con manzana caramelizada y pure de calabacín

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Como hacer Atún con manzana caramelizada y pure de calabacín


Atún con manzana caramelizada y pure de calabacín

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  1. Cortaremos los calabacines a dados y los dejaremos hervir durante 10 minutos, en una olla con agua y sal.
  2. Los escurriremos, cuando estén cocidos, y haremos un puré con la batidora, reservándolo.
  3. Pelaremos las manzanas y las cortaremos en láminas finas.
  4. En una sartén pondremos azúcar moreno y mantequilla y caramelizaremos las láminas de manzana.
  5. Marcaremos el atún en una sartén con poco aceite y bien caliente, o sea que nos debe quedar el interior bien crudo.
  6. Emplataremos el atún, cubriéndolo con la manzana caramelizada y lo acompañaremos con el puré de calabacín, poniendo un montoncito de puré al lado del atún.
Cook Monkeys Autor: Cook Monkeys
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