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Bacalao a la muselina de ajo gratinada

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Bacalao a la muselina de ajo gratinada
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Bacalao a la muselina de ajo gratinada

  • 4 trozos de lomo de bacalao de salado (unos 200 gr. por pieza)
  • 1 vaso de tomate triturado
  • 8 cucharadas de mahonesa
  • 10 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra molida

Preparación para Bacalao a la muselina de ajo gratinada

Enharinamos y sofreímos el bacalao, desalado, bien escurrido y secado, en una sartén con abundante aceite de oliva, por la parte de la piel primero y luego le daremos la vuelta, friéndolo ligeramente, reservándolo.
Sofreiremos el tomate en una sartén con un poco de aceite de oliva, sazonándola con una pizca de pimienta.
Pondremos los dientes de ajo en una cazuela y los cubriremos con aceite de oliva, dejándolos cocer, durante 20-25 minutos, a fuego muy lento, retirándolos del fuego, antes de que el aceite llegue a hervir. Escurriremos los ajos y los chafaremos, hasta obtener un puré mezclándolos con la mahonesa.
Colocaremos el tomate en el fondo de una fuente refractaria, encima pondremos los lomos de bacalao, cubriéndolos con la mezcla del puré de ajos y mayonesa.
Los gratinaremos en el horno precalentado unos 2 o 3 minutos, hasta que la muselina empiece a dorarse.
Servir muy caliente.
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