Bacalao al estilo andaluz

Cortaremos el bacalao a trozos y los pondremos a cocer en agua a la que le añadiremos 1 hoja de laurel.
Pondremos en un mortero la miga de pan remojada y escurrida, los ajos y el pimentón, trabajándolo bien, rectificando de sal. Le iremos agregando aceite de oliva, lentamente y sin dejar de remover, como si hiciésemos una mahonesa.
Cubriremos el bacalao con esta salsa dejándolo dar un hervor, unos minutos.
Se puede servir frío o caliente.