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Bacalao al estilo andaluz

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Bacalao al estilo andaluz
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Bacalao al estilo andaluz

  • 400 gr. de lomo de bacalao desalado.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 cucharadita de pimentón picante.
  • miga de pan remojada en agua o en vinagre (al gusto).
  • aceite de oliva.
  • sal

Preparación para Bacalao al estilo andaluz

Cortaremos el bacalao a trozos y los pondremos a cocer en agua a la que le añadiremos 1 hoja de laurel.
Pondremos en un mortero la miga de pan remojada y escurrida, los ajos y el pimentón, trabajándolo bien, rectificando de sal. Le iremos agregando aceite de oliva, lentamente y sin dejar de remover, como si hiciésemos una mahonesa.
Cubriremos el bacalao con esta salsa dejándolo dar un hervor, unos minutos.
Se puede servir frío o caliente.
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