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Bacalao al estilo canario

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Bacalao al estilo canario:

Una manera diferente de preparar una ensalada con bacalao desmenuzado. Rica y refrescante.

Bacalao al estilo canario
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

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Ingredientes para Bacalao al estilo canario

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Preparación para Bacalao al estilo canario

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  1. Pondremos el bacalao a desalar 24 horas antes de cocinarlo en abundante agua fría, cambiando el agua, un par de veces.
  2. Poner agua en una olla y cuando comience a hervir, escaldaremos el bacalao. Lo desmenuzaremos y reservaremos.
  3. Pelaremos el pepino y lo cortaremos en rodajas finas.
  4. Lavaremos el pimiento rojo y lo picaremos.
  5. lavaremos la lechuga y la trocearemos.
  6. Cortaremos también los huevos cocidos en rodajas y los champiñones, en láminas.
  7. Colocaremos todos los ingredientes anteriores en un bol, mezclándolos.
  8. Lavaremos y secaremos los tomates; cortarlos por la mitad.
  9. Incorporaremos los tomates al bol con el bacalao y las verduras, aliñándolos con sal y un buen chorro de aceite de oliva, trabajándolo todo bien.
  10. A continuación, extraeremos el zumo a los limones, incorporándolo a la mayonesa; mezclarlo bien y añadirla al bol con el bacalao y las verduras.
  11. Trabajarla hasta que resulte una mezcla homogénea.
  12. La taparemos y dejaremos reposar en el frigorífico durante 1/2 hora.
  13. Prepararemos una fuente grande de servir y colocaremos en el centro parte de la mezcla de bacalao con verduras.
  14. Seguidamente, rellenaremos con el resto del preparado las mitades de los tomates, procurando que queden bien colmados y haciendo pirámide.
  15. Colocaremos los tomates de forma decorativa y servir.
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