Inicio / Categorías / Pescados y mariscos

Bacalao al oporto

Name: Bacalao al oporto
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 4 lomos de bacalao desalado; 2 zanahorias; 1 ramita de apio; 1/2 puerro; 1/2 nabo; 100 gr. de champiñones; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de vinagre; 1 hoja de laurel; 6 granos de pimienta negra; 1 vasito de vino de Oporto; 1 vasito de vino blanco seco; 1 ramita de perejil; sal

Francesc M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Limpiaremos y cortaremos en dados las zanahorias.
Cortaremos el apio en tiras.
Pelaremos y cortaremos el puerro y el nabo en rodajas.
Limpiaremos los champiñones y los coceremos en un poco de agua, durante 10 minutos.
Coceremos el bacalao en 2 l. de agua con el vinagre y la sal, a fuego suave, durante 15 minutos.
En otra cazuela aparte con aceite, rehogaremos las verduras, durante 2 minutos; añadiremos el perejil picado y el laurel.
Agregaremos el vino de Oporto, el vino blanco, los granos de pimienta y los champiñones, taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer durante 15 minutos.
Escurriremos el bacalao y lo regaremos con la salsa de oporto.