Bacalao al oporto

Limpiaremos y cortaremos en dados las zanahorias. Cortaremos el apio en tiras. Pelaremos y cortaremos el puerro y el nabo en rodajas.
Limpiaremos los champiñones y los coceremos en un poco de agua, durante 10 minutos.
Coceremos el bacalao en 2 l. de agua con el vinagre y la sal, a fuego suave, durante 15 minutos.
En otra cazuela aparte con aceite, rehogaremos las verduras, durante 2 minutos, añadiremos el perejil picado y el laurel.
Agregaremos el oporto, el vino blanco, los granos de pimienta y los champiñones, taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer durante 15 minutos.
Escurriremosmos el bacalao y lo regaremos con la salsa de oporto.