Bacalao al oporto

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 0 min

Ingredientes para Bacalao al oporto

4 lomos de bacalao desalado
2 zanahorias
1 ramita de apio
1/2 puerro
1/2 nabo
100 gr de champiñones
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
1 hoja de laurel
6 granos de pimienta negra
1 vasito de vino de Oporto
1 vasito de vino blanco seco
1 ramita de perejil
sal

Preparación para Bacalao al oporto

Limpiaremos y cortaremos en dados las zanahorias. Cortaremos el apio en tiras. Pelaremos y cortaremos el puerro y el nabo en rodajas.
Limpiaremos los champiñones y los coceremos en un poco de agua, durante 10 minutos.
Coceremos el bacalao en 2 l. de agua con el vinagre y la sal, a fuego suave, durante 15 minutos.
En otra cazuela aparte con aceite, rehogaremos las verduras, durante 2 minutos, añadiremos el perejil picado y el laurel.
Agregaremos el oporto, el vino blanco, los granos de pimienta y los champiñones, taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer durante 15 minutos.
Escurriremosmos el bacalao y lo regaremos con la salsa de oporto.

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