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Mousse de pescado con gambas

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Como hacer Mousse de pescado con gambas:

 Una mousse muy suave, en la que tan solo emplearemos pescado blanco, limpio de espinas, mezclado con la gelatina, que acompañaremos con unas gambas cocidas y peladas.

Mousse de pescado con gambas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 10 min

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Ingredientes para Mousse de pescado con gambas

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    • Para 4 personas
    • Para acompañar:

Como hacer Mousse de pescado con gambas

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  1. Pondremos una cacerola al fuego con agua, sal, 1 vaso de vino blanco, unos aros de cebolla y 1 hoja de laurel.
  2. Cuando empiece a hervir, agregaremos el pescado, dejándolo cocer, durante 5 minutos. Lo escurriremos, eliminaremos todas las espinas y desmenuzaremos. Reservarlo.
  3. En 1 cazo, verteremos el resto del vino blanco, poniéndolo al fuego, disolviendo en él, la gelatina en polvo.
  4. Verteremos en el molde 1 cm. de gelatina y lo introduciremos en la nevera, hasta que haya cuajado.
  5. Mezclaremos el pescado con la nata y la gelatina líquida, reservando un poco de esta última.
  6. Llenaremos el molde con esta masa y lo volveremos a introducir en la nevera, durante unas 6 horas. Por ello, es mejor prepararlo el día anterior.
  7. Coceremos las gambas en agua con sal, durante 3 minutos o menos. Las escurriremos y pelaremos.
  8. Cuando la mousse esté cuajada la desmoldearemos y pondremos por encima un poco de gelatina colocando las gambas encima y adornándolo con una ramita de eneldo.
  9. Opcionalmente podemos cubrirlo con una salsa rosa.
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