- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 0 min
Ingredientes para Bacalao con crema de ajos tiernos
- 8 trozos de lomo de bacalao en remojo.
- 3 manojos de ajos tiernos.
- 1/2 l. de aceite de oliva.
- 200 gr. de harina.
- 1/2 l. de vino blanco seco.
- fumet de pescado (el que necesitemos).
- sal.
- pimienta blanca molida.
Preparación para Bacalao con crema de ajos tiernos
Limpiaremos los ajos tiernos y separaremos la parte verde de la blanca. Trocearemos la parte verde y la freiremos en una cazuela con aceite de oliva, hasta que esté dorada. Añadiremos el vino blanco, dejándolo reducir unos minutos. Seguidamente agregaremos la harina como si hiciésemos una roux y cuando esté bien disuelta la añadiremos el fumet de pescado, salpimentándola. Nos debe quedar una crema blanca que la pasaremos por la batidora.
Freiremos el bacalao, bien escurrido y secado con un paño, en una cazuela de barro con aceite de oliva y pondremos encima de los trozos la parte blanca de los ajos tiernos, que hemos sofrito antes, sin que lleguen a tomar color. Cubriremos el bacalao con la crema de ajos, dejándolo cocer, durante unos 10 minutos, a fuego suave.
Presentar en la misma cazuela
Freiremos el bacalao, bien escurrido y secado con un paño, en una cazuela de barro con aceite de oliva y pondremos encima de los trozos la parte blanca de los ajos tiernos, que hemos sofrito antes, sin que lleguen a tomar color. Cubriremos el bacalao con la crema de ajos, dejándolo cocer, durante unos 10 minutos, a fuego suave.
Presentar en la misma cazuela
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