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Bacalao con hongos

Name: Bacalao con hongos
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 4 trozos de bacalao desalado; 1/2 kg. de almejas; 300 gr. de hongos; 100 gr. de mantequilla; 1 cebolla; 2 cucharadas de vinagre; 1 vaso de crema de leche; 1 vaso de vino blanco seco; 1 hoja de laurel; 1/2 cucharada de granos de pimienta negra; 1/2 limón (su zumo); 3 cucharadas de piñones

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Desalaremos el bacalao como de costumbre, en agua, durante un par de días, cambiando varias veces el agua.
Picaremos la cebolla muy finita y la rehogaremos en una sartén con la mitad de la mantequilla, durante unos 15 minutos.
Aparte, coceremos las almejas al vapor, con el laurel y el zumo de limón, hasta que se abran.
Colocaremos el bacalao en una fuente de horno, rociándolo con el vinagre.
Pondremos los hongos alrededor, la mantequilla restante, la pimienta negra en grano y los piñones.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 200º C., durante unos 20 minutos. (depende del grueso del bacalao).
Extraeremos el caldo de la fuente y junto con el caldo de las almejas colado y la crema de leche, lo ligaremos en un cazo al fuego, vertiéndolo sobre el bacalao.
Lo serviremos acompañado de las almejas .