Bacalao con hongos

Desalaremos el bacalao como de costumbre.
Picaremos la cebolla muy finita y la rehogaremos en una sartén con la mitad de la mantequilla.
Aparte, coceremos las almejas al vapor, con el laurel y el zumo de limón, hasta que se abran.
Colocaremos el bacalao en una fuente de horno, rociándolo con el vinagre. Colocaremos los hongos alrededor, la mantequilla restante, la pimienta negra en grano y los piñones, lo introduciremos en el horno precalentado a 200º C., durante unos 25 minutos. (depende del grueso del bacalao).
Extraremos el caldo de la fuente y junto caldo de las almejas colado y la crema de leche, lo ligaremos en un cazo al fuego. Vetiéndolo sobre el bacalao.