Salpicón de bogavante

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Salpicón de bogavante
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 18 min
  • Recetas para diabéticos
  • Recetas sin gluten

Alergias

Este plato lo consideraría como un excelente entrante, como primero

Ingredientes para Salpicón de bogavante

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Salpicón de bogavante

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  1. Pondremos en el vaso de la batidora el aceite de oliva, el vinagre, junto con la cebolla, los dientes de ajo, el tomate pelado, el pimiento del piquillo, todos ellos muy picados, y la sal, triturándolo, hasta obtener una vinagreta homogénea.
  2. La pasaremos a un bol y le añadiremos el huevo duro, finísimamente picado, dejándolo reposar, por espacio de 2 horas.
  3. En una cazuela con abundante agua fría, sazonada con abundante sal (70 gr. por litro de agua), incorporaremos el bogavante cuando arranque el hervor, dejándolo cocer, a fuego vivo, durante 18 minutos, a partir de que arranque de nuevo el hervor.
  4. Transcurrido ese tiempo, lo sacaremos y dejaremos enfriar.
  5. Separaremos la carne del caparazón, troceándola en escalopes de aproximadamente 2 cm.
  6. Colocaremos la carne del bogavante en platos individuales, salseándola con la vinagreta y espolvoreándola con un poco de perejil picado.
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