Bacalao con salsa de berros
El bacalao es uno de los pescados que más se cocina en toda la gastronomía mundial. Tanto si es fresco como cuando es salado. Existen infinidad de recetas, todas ellas sabrosas y exquisitas. La receta de hoy, lo haremos con una suave salsa de berros.
Preparación
- Lavaremos los berros bajo el agua. Los escurriremos bien y eliminaremos los tallos gruesos.
- En un cazo de fondo grueso, fundiremos la mitad de la mantequilla.
- Incorporaremos los berros, rehogándolos, durante 5 minutos a fuego suave, removiéndolos continuamente.
- Verteremos el caldo de ave, continuando la cocción, durante 5 minutos más.
- Añadiremos el diente de ajo pelado y lo batiremos todo junto, hasta obtener un puré fino.
- Agregaremos la nata líquida, sazonándolo con la sal y pimienta, dejándolo cocer, a fuego muy suave, durante unos 3 minutos más.
- Rebozamos ligeramente en la harina los trozos de bacalao y los freiremos en el resto de la mantequilla, hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados.
- Los regaremos con el vinagre diluido en 2 cucharadas de agua mineral.
- Colocaremos los trozos de bacalao en los platos sobre un lecho de salsa de berros.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 13 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
Pescado
