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Bacalao frito a la portuguesa

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Bacalao frito a la portuguesa
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Bacalao frito a la portuguesa

  • 800 gr. de filetes de bacalao fresco.
  • harina.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • Para la salsa:
  • 1/2 kg. de cebollas.
  • 4 tomates medianos maduros.
  • 2 pimientos verdes.
  • 3 dientes de ajo.
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • 1 vasito de de vino de Madeira.
  • 10 aceitunas negras deshuesadas.
  • 100 gr. de colas de gambas peladas.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Bacalao frito a la portuguesa

Calentaremos el aceite de oliva en una sartén y pocharemos las cebollas, peladas y cortadas en juliana, hasta que estén transparentes, a fuego lento. Agregaremos los dientes de ajo pelados, subiremos el fuego, dejándolo, hasta que la mezcla esté dorada.
Añadiremos el pimiento verde, cortado a cuadritos y los tomates, pelados y troceados, dejándolo cocer lentamente, durante 20 minutos. Seguidamente incorporaremos las aceitunas negras deshuesadas, el vino de Madeira, la sal y la pimienta negra, dejándolo cocer 10 minutos más.
Mientras, salpimentaremos y enharineramos los filetes de bacalao, friéndolos en una sartén con aceite de oliva, hasta que estén dorados por ambos lados. Incorporaremos los filetes en la salsa anterior, dejándolo 5 minutos más, además de unas colitas de gambas peladas, para que se mezclen los sabores.
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