Bacalao gratinado a la crema de miel

1.- Coceremos las espinacas, bien limpias, en una olla con agua mineral
salada, durante unos 5 minutos. Una vez cocidas las escurriremos bien presionándolas con una cuchara.

2.- Cortaremos las espinacas a trozos y las saltearemos en una sartén con aceite.

3.- En una cazuela, pondremos el bacalao, lo cubriremos de agua y le añadiremos 1 hoja de laurel. Cuando esté a punto de hervir el agua, retiraremos la cazuela del fuego, la taparemos y al cabo de 5 minutos, sacaremos el bacalao y lo dejaremos escurrir sobre papel absorbente.

4.- En otra cazuela, doraremos la harina con un poco de aceite de oilva.

5.- A continuación, poco a poco, y rmoviéndola con batidor, agregaremos el agua de cocer el bacalao (3/4 l.)

6.- Incorporaremos la nata líquida y la miel, dejándola que arranque un hervor y sazonándola con la nuez moscada rallada y un poco de sal.

7.- En una bandeja de horno, pondremos un lecho de la crema anterior, colcoando encima las espinacas y encima de éstas los trozos de bacalao, cubriéndolo todo con el resto de la crema y sobre ella el queso rallado.

8.- La introduciremos en el horno precalentado para gratinarlo.