Bacalao rebozado con guarnición
Como hacer Bacalao rebozado con guarnición:Esta manera de preparar el bacalao, es muy corriente en tierras andaluzas, e incluso lo denominan pavías. Que consisten en cortar el bacalao a tiras, para luego rebozarlas y freírlas. Después podemos acompañarlas con lo que más nos apetezca. Nosotros, para mejor el plato, lo hemos hecho con unas patatas cocidas al vapor y unas judías verdes cocidas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 140 min
- Cocción: 20 min
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- Para 4 personas
Como hacer Bacalao rebozado con guarnición
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- Cortaremos el bacalao en trozos, dejándolo en remojo, durante 24 horas, cambiando 4 veces el agua.
- Una vez desalado, lo escurriremos, secaremos y cortaremos cada trozo a lo largo por su mitad.
- Pondremos el bacalao en adobo, durante 1 hora con aceite, el zumo de limón, el pimentón y la pimienta.
- En otro recipiente, pondremos la harina, el aceite, el azafrán, el aguardiente, la levadura y un poco de sal, mezclándolo bien y añadiremos un poco de agua templada, hasta conseguir una pasta algo líquida, dejándola reposar, aproximadamente 1 hora, hasta que la pasta fermente.
- Pasaremos las tiras de bacalao por la pasta, friéndolas en abundante aceite caliente, por tandas, hasta que se doren.
- Acompañaremos el bacalao con unas judías verdes cocidas y unas patatas al vapor.
(11 mar).
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