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Bacalao rebozado con guarnición

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Bacalao rebozado con guarnición
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 140 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Bacalao rebozado con guarnición

  • 750 gr. de bacalao grueso
  • 400 gr. de judías verdes
  • 4 patatas medianas
  • 200 gr. de harina
  • 1 copita de aguardiente
  • 2 limones (su zumo)
  • levadura
  • pimentón dulce
  • azafrán en polvo
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación para Bacalao rebozado con guarnición

Cortaremos el bacalao en trozos, dejándolo en remojo, durante 24 horas, cambiando 4 veces el agua. Una vez desalado, lo escurrirtemos, secaremos y cortaremos cada trozo a lo largo por su mitad.
Pondremos el bacalao en adobo, durante 1 hora con aceite, el zumo de limón, el pimentón y la pimienta.
En otro recipiente, pondremos la harina, el aceite, el azafrán, el aguardiente, la levadura y un poco de sal, mezclándolo bien y añadiremos un poco de agua templada, hasta conseguir una pasta algo líquida, dejándola reposar, aproximadamente 1 hora, hasta que la pasta fermente. Pasaremos las tiras de bacalao por la pasta, friéndolas en abundante aceite caliente, hasta que se doren
Acompañar con unas judías verdes cocidas y unas patatas al vapor.
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