Mero en salsa roja

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Mero en salsa roja:
Hay un refrán que dice "Del mar el mero y de la tierra el cordero". Una verdad como un templo. El mero tiene una excelente y sabrosa carne. Cuando lo compreis, aseguraros de que es mero, ya que hay muchas pescaderías que venden la perca del Nilo como mero, que si analizamos de donde proviene, seguramente nos abstendriamos de comprarlo. Eso sí, es mucho más barato y podemos aprovecharlo para hacer esta receta.

Invitados: 6 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 35 min

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Preparación para Mero en salsa roja

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Verteremos el aceite de oliva en una cacerola.
Cubriremos el fondo de la cacerola con rodajas de tomate pelados y sin semillas.
Añadiremos los dientes de ajo y el pimiento, cortados a trocitos pequeños. Sazonamos.
Colocaremos las rodajas de mero sobre el tomate y volveremos a sazonar.
Aromatizaremos con el coriandro y la mezcla de aceite y paprika, vertiéndolo por encima.
Cocerlo, a fuego vivo, durante 5 minutos.
Pasado este tiempo, bajaremos la intensidad del fuego, taparemos y lo dejaremos cocer, durante 30 minutos.

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