Vieiras al albariño y zumo de lima
Un marisco que no debería faltar en nuestros menús de estos días. Como tenemos varios, al menos en una comida, podemos elaborar una receta con este exquisito marisco.
Preparación
- Precalentaremos el horno a 200ºC.
- En primer lugar, rehogaremos la cebolla cortada en juliana fina, en una sartén con aceite de oliva, a fuego lento.
- Sazonaremos con sal de escamas.
- Cuando esté lista, colocaremos la cebolla sobre la concha de la vieira, colocando encima el cuerpo de la vieira (que hemos limpiado previamente) y la regaremos con unas gotas de albariño. Sazonaremos con sal de escamas.
- Hornearemos durante 3 a 5 minutos a 200ºC.
- Una vez horneadas separamos el coral de cada vieira y lo picaremos, mezclándolo con zumo y ralladura de lima, cebollino picado, aceite de oliva y sal en escamas, con ello hemos elaborado una vinagreta.
- Aliñaremos cada vieira con esta vinagreta.
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