Banjan Burani

1.- Cortaremos las berenjenas en rodajas, las salaremos y las dejaremos sudar durante 30 minutos, luego le quitaremos la sal con agua y las secaremos bien.

2.- En una sartén con aceite, freiremos las rodajas por ambas caras y las pondremos en una cazuela que pueda ir al horno.

3.- Precalentaremos el horno a 180º C.

4.- Freiremos en la sartén las cebollas cortadas en rodajas.

5.- Cuando estén doradas, añadiremos la salsa de tomate dejándolo cocinar durante unos 5 minutos.

6.- Verteremos esta salsa sobre las berenjenas y las introduciremos en el horno durante 15 minutos.

7.- Mezclaremos el yogur, los dientes de ajo majados y la menta seca triturada. Con ello tendremos hecha la salsa de yogur.

8.- A la hora de servir, agregaremos por encima de las berenjenas el pimentón picante y el cilantro seco picado.

9.- Lo cubriremos todo con la salsa de yogur.