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Banjan Burani

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Banjan Burani:

Hoy vamos a pasaros una receta de la cocina afganesa, a base de berenjenas, cebollas y tomate, aliñadas, una vez cocinadas en el horno con una salsa de yogur muy aromatizada.

Banjan Burani
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 30 min
  • Receta Vegetariana

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Ingredientes para Banjan Burani

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Preparación para Banjan Burani

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  1. Cortaremos las berenjenas en rodajas, las salaremos y las dejaremos sudar durante 30 minutos, luego le quitaremos la sal con agua y las secaremos bien.
  2. En una sartén con aceite, freiremos las rodajas por ambas caras y las pondremos en una cazuela que pueda ir al horno.
  3. Precalentaremos el horno a 180ºC.
  4. Freiremos en la sartén las cebollas cortadas en rodajas.
  5. Cuando estén doradas, añadiremos la salsa de tomate dejándolo cocinar durante unos 5 minutos.
  6. Verteremos esta salsa sobre las berenjenas y las introduciremos en el horno durante 15 minutos.
  7. Mezclaremos el yogur, los dientes de ajo majados y la menta seca triturada. Con ello tendremos hecha la salsa de yogur.
  8. A la hora de servir, agregaremos por encima de las berenjenas el pimentón picante y el cilantro seco picado.
  9. Lo cubriremos todo con la salsa de yogur.
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