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Barbacoa de cabrito al horno

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Barbacoa de cabrito al horno
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Barbacoa de cabrito al horno

  • 1 cabrito tierno
  • 2 kg. de masa de maíz
  • 250 gr. de chile ancho
  • 120 gr. de chile cascabel
  • 30 gr. de chile morita
  • 5 dientes de ajo
  • 15 granos de pimienta
  • 5 clavos de olor
  • 2 ramitas de tomillo
  • 1 ramita de canela
  • 1/2 cucharadita de comino
  • vinagre
  • orégano
  • sal
  • Para la salsa:
  • 1 kg. de jitomate
  • 50 gr. de chile cascabel
  • 4 cebollas
  • 1 cucharadita de orégano picado
  • sal
  • aceite

Preparación para Barbacoa de cabrito al horno

Partiremos el cabrito en trozos y los colocaremos en una bandeja para horno.
Asaremos los chiles y los remojaremos en agua caliente, para luego molerlos con todas las especias y los ajos. Agregaremos el vinagre necesario,para obtener una salsa, y con ésta, cubriremos bien la carne, dejándola marinar, durante 24 horas.
Pasado este tiempo, cubriremos la bandeja con una hoja de papel de aluminio, y luego con la masa de maíz, teniendo cuidado que ésta selle todo, para que guarde bien el vapor.
La introduciremos en el horno, previamente calentado a 250º C., hasta que se cocine bien el cabrito.
Una vez cocido, destaparemos la bandeja, y con todo el jugo que se formó, le agregaremos la salsa, preparada previamente, mediante el procedimiento de poner a cocer el chile y el jitomate. Triturarlos y agregarles la sal, el orégano en polvo y las cebollas picadas.
Servir bien caliente.
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