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Bartolillos madrileños

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Bartolillos madrileños:

Estos deliciosos pastelitos se suelen ofrecer en Semana Santa o bien en fiestas populares. Los bartolillos son típicos de la comunidad de Madrid, hechos de pasta y rellenos de crema. Realmente exquisitos.

Bartolillos madrileños
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 75 min

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Ingredientes para Bartolillos madrileños

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Ingredientes para la masa:
    • Ingredientes para la crema:

Preparación para Bartolillos madrileños

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  1. En un bol batiremos el huevo y el azúcar, hasta que tengamos una mezcla bien hecha.
  2. Seguidamente, añadiremos la harina y la iremos desliando con una pequeña cantidad de leche.
  3. El resto de la leche la pondremos a cocer en un cazo, incorporándole la piel de limón.
  4. Cuando la leche comience a hervir, le añadiremos la mezcla anterior y lo dejaremos cocer, durante unos 6 minutos, removiendo de vez en cuando.
  5. Transcurrido ese tiempo, lo apartaremos y le añadiremos la mantequilla, cortada a trocitos; seguiremos removiéndolo, hasta que todo quede bien mezclado, y después la dejaremos en reposo, para que se enfríe, con ello hemos elaborado la crema.
  6. Para la masa, mezclaremos en un recipiente, los huevos, la manteca de cerdo, la harina y el azúcar, trabajándola bien, hasta que nos quede una masa de consistencia regular.
  7. Una vez preparadas la crema y la masa, extenderemos esta última con el rodillo, de forma que nos quede una lámina muy fina, pero sin partirse.
  8. Una vez extendida la cortaremos con algún molde de forma triangular y uniremos por las bases los triángulos de dos en dos.
  9. Dentro colocaremos 1 cucharada de crema, y la taparemos, haciendo que los bordes queden bien pegados.
  10. En una sartén con aceite de girasol, bien caliente, colocaremos los bartolillos y los freiremos por tandas para que no se peguen, hasta que se doren y se hinchen.
  11. Los dejaremos escurrir sobre papel absorbente y los espolvorearemos con azúcar glas.
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