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Bavaroise de naranja

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Bavaroise de naranja
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Bavaroise de naranja

  • 4 naranjas.
  • 75 gr. de azúcar en polvo.
  • 150 ml. de nata espesa.
  • 5 huevos grandes.
  • 15 gr. de gelatina en polvo.
  • 1 cuchara sopera de aceite de girasol.

Preparación para Bavaroise de naranja

1.- Rallaremos la piel de 2 naranjas y exprimiremos todas las naranjas, reservándolo todo.

2.- En una cazuela al baño María, pondremos los huevos y el azúcar y los trabajaremos, a fuego lento, hasta que el batidor deje un ligero rastro en la crema. Retirarla del fuego.

3.- Incorporaremos la gelatina en el zumo de naranja, dejándola en remojo 5 minutos, disolviéndola a continuación, a fuego suave.

4.- Cuando la gelatina esté fría, la verteremos sobre con los huevos batidos en forma de chorrito fino y mezclándolos.

5.- Montaremos un poco la nata en un bol, incorporándola, poco a poco, de forma envolvente y de abajo arriba, a la mezcla anterior.

6.- Dejarlo en un lugar fresco, hasta que esté a punto de cuajar, removiéndolo con delicadeza, de vez en cuando.

7.- Verteremos la preparación anterior en un molde engrasado con un poco de aceite (mejor de girasol, es más neutro).

8.- Reservarlos en la nevera, hasta hasta que cuaje, (unas 3 horas, mejor prepararlo el día anterior).

9.- Una vez cucajado, lo desmoldearemos y adornaremos como más nos apetezca. Por ejemplo con rodajas finas o en gajos de naranja, chocolate, frutas confitadas, etc.
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