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Berenjenas a la griega

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Como hacer Berenjenas a la griega:

Con la berenjenas hemos realizado infinidad de recetas, lo que la hace ideal en diversas combinaciones con otros productos. En cada comunidad o país, tiene su típica receta. Hoy haremos una al estilo griego. Las haremos rellenas y acabadas en el horno.

Berenjenas a la griega
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 80 min
  • Receta Vegetariana

Alergias

Ingredientes para Berenjenas a la griega

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Berenjenas a la griega

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  1. En una cazuela pequeña, rehogaremos la cebolla trinchada y el perejil picado, en 50 gr. de mantequilla, a fuego suave, durante unos 15 minutos.
  2. Cuando empiece a tomar color, incorporaremos el tomate pelado, lo salaremos y dejaremos cocer, a fuego lento, durante 30 minutos.
  3. Prepararemos una salsa bechamel con el resto de la mantequilla, la harina, la leche y 1 pizca de sal.
  4. Una vez terminada, añadiremos la yema de huevo y el queso parmesano rallado.
  5. Cortaremos las berenjenas a lo largo, las salaremos y las freiremos en una sartén con aceite, hasta que estén doradas (de 10 a 15 minutos).
  6. Las retiraremos del fuego, vaciando la pulpa, poniéndola en una tarrina.
  7. Agregaremos la bechamel a la pulpa y con esta mezcla rellenaremos las medias berenjenas, colocándolas en una bandeja de horno engrasada y espolvoreada con pan rallado.
  8. Las rociaremos con un chorrito de aceite de oliva y las introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 20 a 25 minutos. Servir calientes.
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