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Berenjenas al horno

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Berenjenas al horno
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Berenjenas al horno

  • 1 kg. de berenjenas tirando a pequeñas
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 250 gr. de queso rallado
  • 300 gr. de carne picada de ternera o de cerdo
  • 20 gr. de mantequilla
  • 2 huevos
  • sal.
  • pimienta negra

Preparación para Berenjenas al horno

Partiremos las berenjenas por la mitad, a lo largo, y con una cucharita, vaciaremos la pulpa. la picaremos finamente y la freiremos ligeramente con la carne picada, salpimentándola. las mezclaremos fuera del fuego, con el tomate frito, los huevos batidos y el pan rallado.
Con esta mezcla, rellenaremos las berenjenas, poniendo el queso y la mantequilla por encima.
En una fuente refractaria, las gratinaremos en el horno hasta que se doren.
Servir recién hechas.
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