Berenjenas al horno

Partiremos las berenjenas por la mitad, a lo largo, y con una cucharita, vaciaremos la pulpa. la picaremos finamente y la freiremos ligeramente con la carne picada, salpimentándola. las mezclaremos fuera del fuego, con el tomate frito, los huevos batidos y el pan rallado.
Con esta mezcla, rellenaremos las berenjenas, poniendo el queso y la mantequilla por encima.
En una fuente refractaria, las gratinaremos en el horno hasta que se doren.
Servir recién hechas.