Como hacer Patatas rellenas de verduras:Para esta receta, procuraremos escoger unas patatas de forma ovalada bastante uniformes. Una vez las hemos cocido cortadas a lo largo por la mitad, les haremos un hueco.
Luego, preparemos el relleno con los ingredientes indicados. Con él, rellenaremos los huecos de las patatas y las acabaremos en el horno.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 105 min
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Ingredientes para Patatas rellenas de verduras
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- Para 4 personas
Como hacer Patatas rellenas de verduras
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- Pelaremos las patatas y las cortaremos por la mitad, a lo largo.
- Las coceremos en agua hirviendo, durante 10 minutos. Las escurriremos y dejaremos enfriar.
- Con un cuchillo, cortaremos un poco de la pulpa central, en la parte plana.
- En una cazuela pequeña, pondremos la margarina, dorando la cebolla troceada y la zanahoria picada.
- Cuando empiece a tomar color (unos 15 minutos), agregaremos el vino tinto, dejándolo evaporar.
- Incorporaremos los tomates, pelados y triturados, salpimentándolo, dejándolo cocer, durante 30 minutos, a fuego suave.
- Añadiremos la leche y las setas secas, previamente hidratadas, dejándolo cocer, otros 30 minutos.
- Agregaremos el perejil picado y el parmesano rallado, retirándolo del fuego.
- Con esta preparación, rellenaremos los huecos de las patatas, colocándolas en una fuente de horno engrasada y dejándolas cocer, durante 30 minutos, en el horno precalentado a 180º C. Servir de inmediato.
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