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Patatas rellenas de verduras

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Como hacer Patatas rellenas de verduras:

 Para esta receta, procuraremos escoger unas patatas de forma ovalada bastante uniformes. Una vez las hemos cocido cortadas a lo largo por la mitad, les haremos un hueco.

Luego, preparemos el relleno con los ingredientes indicados. Con él, rellenaremos los huecos de las patatas y las acabaremos en el horno.

Patatas rellenas de verduras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 105 min
  • Receta Vegetariana

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Ingredientes para Patatas rellenas de verduras

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Como hacer Patatas rellenas de verduras

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  1. Pelaremos las patatas y las cortaremos por la mitad, a lo largo.
  2. Las coceremos en agua hirviendo, durante 10 minutos. Las escurriremos y dejaremos enfriar.
  3. Con un cuchillo, cortaremos un poco de la pulpa central, en la parte plana.
  4. En una cazuela pequeña, pondremos la margarina, dorando la cebolla troceada y la zanahoria picada.
  5. Cuando empiece a tomar color (unos 15 minutos), agregaremos el vino tinto, dejándolo evaporar.
  6. Incorporaremos los tomates, pelados y triturados, salpimentándolo, dejándolo cocer, durante 30 minutos, a fuego suave.
  7. Añadiremos la leche y las setas secas, previamente hidratadas, dejándolo cocer, otros 30 minutos.
  8. Agregaremos el perejil picado y el parmesano rallado, retirándolo del fuego.
  9. Con esta preparación, rellenaremos los huecos de las patatas, colocándolas en una fuente de horno engrasada y dejándolas cocer, durante 30 minutos, en el horno precalentado a 180º C. Servir de inmediato.
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