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Berenjenas al horno con queso

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Berenjenas al horno con queso:

Esta vez vamos a elaborar unas berenjenas al horno, pero las asaremos cortadas en rodajas. Luego las cubriremos con unas rodajas de mozzarella finas y un sofrito de cebolla, tomate y ajo, que acabaremos de nuevo en el horno.

Berenjenas al horno con queso
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min
  • Receta Vegetariana

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Ingredientes para Berenjenas al horno con queso

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Berenjenas al horno con queso

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  1. Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, unos 30 segundos. Los pelaremos, eliminaremos las semillas y picaremos su pulpa.
  2. Picaremos finamente la cebolla y los dientes de ajo.
  3. En una sartén con aceite de oliva, freiremos, a fuego suave, la cebolla y los ajos, hasta que estén transparentes (unos 20 minutos).
  4. Incorporaremos el tomate, el orégano picado, la sal y la pimienta negra, dejándolo cocer de 10 a 15 minutos, siempre a fuego suave.
  5. Lavaremos las berenjenas y las cortaremos en rodajas un poco gruesas.
  6. Las pintaremos por ambos lados con aceite. Las colocaremos en una bandeja de horno y las asaremos en el horno precalentado a 210ºC., 5 minutos por cada lado.
  7. Escurriremos las bolas de mozzarella y las cortaremos en láminas finas.
  8. Una vez acabada la cocción en el horno, cubriremos las rodajas con las láminas de mozzarella, repartiendo por encima el sofrito de tomate, cebolla y ajo, espolvoreando un poco de orégano por encima.
  9. Lo introduciremos de nuevo en el horno unos 5 minutos más. Servir de inmediato.
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