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Berenjenas con atún

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Berenjenas con atún
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Berenjenas con atún

  • 3 berenjenas grandes
  • 2 cebollas medianas
  • 2 pimientos verdes
  • 6 dientes de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • 230 gr. de sala de tomate
  • 2 latas de atún en aceite
  • 1 taza agua
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de orégano
  • 5 cucharadas de aceite de oliva

Preparación para Berenjenas con atún

En una cacerola, pondremos el aceite de oliva, las cebollas, los pimientos, ajos, bien picaditos, y las hojas de laurel. Lo sazonaremos con orégano, sal y pimienta a gusto, dejándolo cocinar, a fuego moderado, durante 10 minutos.
A la mezcla anterior, le añadiremos la salsa de tomate, las berenjenas cortadas en daditos, el atún desmenuzado y el agua.Taparemos la cacerola, dejándolo cocinar, a fuego lento, durante 30 minutos.
Podemos servir este plato frío o caliente.
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