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Berenjenas con atún

Name: Berenjenas con atún
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 3 berenjenas grandes; 2 cebollas medianas; 2 pimientos verdes; 6 dientes de ajo; 3 hojas de laurel; 230 gr. de salsa de tomate; 2 latas de atún en aceite; 1 taza agua mineral (250 ml.); 1/2 cucharadita de pimienta negra molida; 1/2 cucharadita de sal; 1 cucharadita de orégano; 5 cucharadas de aceite de oliva

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Este plato podemos consumirlo tal cual. Una receta a base de las berenjenas, cocinadas con una salsa de cebolla, pimiento verde y ajo, además del tomate. Lo complementaremos con el atún desmenuzado. Como podemos consumirlo también frío, es ideal para llevarlo para un picnic.

Preparación

En una cacerola, pondremos el aceite de oliva, las cebollas, los pimientos, ajos, bien picaditos, y las hojas de laurel.
Lo sazonaremos con orégano, sal y pimienta a gusto, dejándolo cocinar, a fuego moderado, durante 10 a 15 minutos.
A la mezcla anterior, le añadiremos la salsa de tomate, las berenjenas cortadas en daditos, el atún desmenuzado y el agua mineral.Taparemos la cacerola, dejándolo cocinar, a fuego lento, durante 30 minutos. Podemos servir este plato frío o caliente.

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