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Bolitas de espinacas

Name: Bolitas de espinacas
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 300 gr. de espinacas congeladas.; 100 gr. de patatas.; 2 huevos.; 60 gr. de miga de pan.; 8 cucharadas de queso parmesano rallado.; 2 cucharadas de aceite de oliva.; sal.

Betlem M. · ⏱ 75 min · 👥 4 · Media

Como que espinacas congeladas, disponemos de ellas todo el año, esta receta la podemos elaborar en cualquier día del año. Quedan muy sabrosas. Las podemos consumir tal cual o como acompañamiento de carnes.

Preparación

Coceremos las espinacas congeladas, siguiendo las instrucciones del envoltorio.
Las escurriremos bien, estrujándolas.
Coceremos las patatas, enteras y sin pelar, en una olla con agua con sal, durante unos 15 minutos.
Las pelaremos y aplastaremos con un tenedor.
Las mezclaremos con las espinacas, los huevos, la miga de pan, bañada en leche y estrujada, el queso parmesano y 1 pizca de sal.
Trabajaremos bien la masa y formaremos bolitas del tamaño como de avellanas, colocándolas en una bandeja de horno, untada con aceite.
Las introduciremos en el horno precalentado a 180º C. durante unos 30 minutos para que cuajen bien y se doren un poco.
Las dejaremos enfriar y las consumiremos frías. Un plato ideal, para un pícnic.

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