Berenjenas rellenas de bacalao

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Berenjenas rellenas de bacalao
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min

Una buena combinación de un producto de la tierra con otro del mar. Probadlo, os sorprenderá.

Ingredientes para Berenjenas rellenas de bacalao

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Berenjenas rellenas de bacalao

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  1. Limpiaremos y cortaremos las berenjenas a lo largo, haremos unas incisiones con un cuchillo, las sazonaremos y rociaremos con un chorrito de aceite de oliva.
  2. Las introduciremos en el horno precalentado a 220ºC., durante 20 minutos.
  3. A continuación, con una cuchara, les retiraremos la carne, procurando no romper la piel, reservándola.
  4. Picaremos las cebolletas y las pocharemos en una sartén con aceite, hasta que empiece a dorarse.
  5. Añadiremos el bacalao, desalado y desmigado, rehogándolo bien.
  6. Agregaremos la carne de las berenjenas y lo volveremos a rehogar unos minutos (unos 5 minutos), a fuego suave.
  7. Incorporaremos la salsa de tomate, mezclándolo bien y dejándolo un par de minutos más, para que se mezclen bien los sabores.
  8. Con esta mezcla rellenaremos las berenjenas.
  9. Las cubriremos con el queso parmesano rallado y las gratinaremos, durante unos 3 minutos aproximadamente.
  10. Servir de inmediato.
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