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Berenjenas rellenas de bacalao

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Como hacer Berenjenas rellenas de bacalao:

Una buena combinación de un producto de la tierra con otro del mar. Probadlo, os sorprenderá.

Berenjenas rellenas de bacalao
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min

Ingredientes para Berenjenas rellenas de bacalao

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Como hacer Berenjenas rellenas de bacalao

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  1. Limpiaremos y cortaremos las berenjenas a lo largo, haremos unas incisiones con un cuchillo, las sazonaremos y rociaremos con un chorrito de aceite de oliva.
  2. Las introduciremos en el horno precalentado a 220ºC., durante 20 minutos.
  3. A continuación, con una cuchara, les retiraremos la carne, procurando no romper la piel, reservándola.
  4. Picaremos las cebolletas y las pocharemos en una sartén con aceite, hasta que empiece a dorarse.
  5. Añadiremos el bacalao, desalado y desmigado, rehogándolo bien.
  6. Agregaremos la carne de las berenjenas y lo volveremos a rehogar unos minutos (unos 5 minutos), a fuego suave.
  7. Incorporaremos la salsa de tomate, mezclándolo bien y dejándolo un par de minutos más, para que se mezclen bien los sabores.
  8. Con esta mezcla rellenaremos las berenjenas.
  9. Las cubriremos con el queso parmesano rallado y las gratinaremos, durante unos 3 minutos aproximadamente.
  10. Servir de inmediato.
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