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Berenjenas rellenas de carne y piñones

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Como hacer Berenjenas rellenas de carne y piñones:

Una magnífica elaboración de unas berenjenas. Primero las freiremos cortadas a lo largo por la mitad. Después le retiraremos la pulpa que mezclaremos con el resto del relleno, la cebolla, la carne picada, el tomate y los piñones. Una vez rellenadas, las acabaremos en el horno. Quedan muy sabrosas.

Berenjenas rellenas de carne y piñones
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Berenjenas rellenas de carne y piñones

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Berenjenas rellenas de carne y piñones

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  1. Cortaremos las berenjenas por la mitad a lo largo y las freiremos en una sartén con aceite, por ambos lados, hasta que estén blandas.
  2. Con una cucharilla, vaciaremos la pulpa, procurando no romper la piel, y la picaremos, reservándola.
  3. Colocaremos las berenjenas vaciadas sobre una fuente refractaria untada con aceite.
  4. Sofreiremos la cebolla picada junto con la carne de cerdo picada, salpimentándola.
  5. Incorporaremos el tomate triturado y lo dejaremos cocer, durante 10 minutos, a fuego suave.
  6. Agregaremos la pulpa de las berenjenas y los piñones, dejándolos cocer unos 5 minutos más.
  7. Rellenaremos las mitades de berenjena con esta preparación.
  8. Las espolvorearemos con el pan rallado y los asaremos en el horno precalentado a 200ºC. durante unos 10 minutos. Servir de inmediato.
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