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Berenjenas rellenas de langostinos

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Berenjenas rellenas de langostinos:

Una receta muy interesante, en la que combinaremos la hortaliza con el marisco, obteniendo un resultado muy sabroso.

Berenjenas rellenas de langostinos
  • Invitados: 2 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Berenjenas rellenas de langostinos

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la salsa bechamel:

Preparación para Berenjenas rellenas de langostinos

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  1. Cortaremos las berenjenas por la mitad, a lo largo, y las pondremos en una bandeja de horno, apoyadas por la parte de la piel, sazonándolas con sal y rociándolas con 1 chorrito de aceite de oliva.
  2. Las introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. hasta que estén cocidas (unos 20 minutos).
  3. Cuando estén cocidas, las sacaremos del horno y con una cucharilla, vaciaremos parte de la pulpa, reservándola.
  4. Dejaremos las berenjenas en la bandeja de horno.
  5. En una sartén con aceite de oliva rehogaremos la cebolla y los champiñones picados y cuando estén bien tiernos, agregaremos la pulpa de las berenjenas reservada.
  6. Pelaremos los langostinos, reservando las pieles y las cabezas, y los saltearemos ligeramente en una sartén con un poco de aceite.
  7. Una vez salteados, los picaremos y pasaremos a la otra sartén con la cebolla y los champiñones, agregándoles también las barritas de cangrejo, picadas.
  8. Con las pieles y las cabezas de los langostinos, preparemos un fumet con 1/2 l. de agua mineral, dejándolas cocer unos 15 minutos.
  9. Con este fumet, la mantequilla, la harina, la leche, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada, haremos una salsa bechamel.
  10. Con el preparado anterior rellenaremos las berenjenas, las cubriremos por encima con la salsa bechamel y el queso rallado, espolvoreado por encima.
  11. Las introduciremos de nuevo en el horno y las gratinaremos unos 5 minutos.
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