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Berenjenas rellenas de pollo

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Berenjenas rellenas de pollo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

CONSEJOS

- Os recomendamos estas sartenes imprescindibles en vuestra cocina. Os dejo el link aquí. Con ellas podréis cocinar ricos platos.

Ingredientes para Berenjenas rellenas de pollo

  • 500 gr. de pechuga de pollo.
  • 250 gr. de cebolla.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 150 gr. de tomate frito.
  • queso curado rallado.
  • 250 gr. de salsa bechamel.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • Para la salsa bechamel:
  • 40 gr. de mantequilla o margarina.
  • 40 gr. de harina.
  • 1/2 l. de leche.
  • sal.
  • nuez moscada
  • pimienta negra molida.

Preparación para Berenjenas rellenas de pollo

1.- Limpiaremos y cortaremos las berenjenas por la mitad. Las vaciaremos por dentro, con cuidado de no llegar a la base, esta operación la podemos hacer con una cuchara sopera.

2.- A continuación se toman las bases que nos ha quedado de las berenjenas y las cocinaremos al vapor, para ablandarlas.

3.- Troceamos en taquitos la pulpa de la berenjena que hemos extraído y a continuación haremos la misma operación con la cebolla y el pimiento. El ajo lo picaremos muy finito y lo rehogaremos todo junto, en una sartén con aceite.

4.- Una vez cocinada la mezcla de verduras, añadiremos la pechuga de pollo cortada en taquitos, rehogando todo el conjunto, hasta que se haga el pollo. Rectificaremos de sal.

5.- A continuación añadiremos el tomate frito y esperamos a que se reduzca un poco.

6.- Después, agregaremos la salsa bechamel, mezclándolo todo bien dejándolo 5 minutos más.

7.- Pondremos las bases en un recipiente para el horno y las rellenaremos con la mezcla anterior, cubriendo el relleno con un poco de queso rallado.

8.- Horneamos durante 10 minutos a 180º C., en el horno precalentado.

Para elaborar la salsa bechamel:

1.- Derretiremos la margarina en una sartén (también podemos usar mantequilla o aceite)

2.- Añadiremos la harina, hasta que tenga un color dorado y esté todo bien mezclado.

3.- A continuación iremos vertiendo, poco a poco, la leche templada, removiendo enérgicamente con una cuchara de palo, para que nos quede una salsa fina y sin grumos. Rectificaremos con sal y le añadiremos nuez moscada y la pimienta negra, al gusto.

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