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Berenjenas rellenas de tomate y cebolla

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Esta receta la han cocinado 1 personas y visto 1129.
Berenjenas rellenas de tomate y cebolla:

Una receta vegana, para aquellos que no quieren saber de nada que proceda de algún animal. Las asaremos en el horno, rellenas con su pulpa, la cdebolla, el tomate y el perejil,

Berenjenas rellenas de tomate y cebolla
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min
  • Receta Vegana
  • Recetas bajas en colesterol

Ingredientes para Berenjenas rellenas de tomate y cebolla

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas
    • Para acompañar:

Preparación para Berenjenas rellenas de tomate y cebolla

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  1. Limpiaremos las berenjenas. Las cortaremos por la mitad, longitudinalmente.
  2. Separaremos la pulpa y la cortaremos en laminillas.
  3. En una ensaladera, mezclaremos la cebolla cortada en brunoise y el ajo picados, junto con las laminillas de berenjena, la pulpa de los tomates cortada en daditos y el perejil picado, salpimentándolo.
  4. Rellenaremos cada mitad de berenjena con esta preparación, colocándolas sobre una bandeja de horno, rociándolas con aceite de oliva y las cubriremos hasta la mitad de agua, dejándolas cocer en el horno precalentado a 200ºC. durante 30 minutos.
  5. Las serviremos acompañadas de arroz pilaf al azafrán.
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