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Berenjenas sicilianas

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Como hacer Berenjenas sicilianas:

Prepararemos estas berenjenas al estilo siciliano. Primero las fríen abiertas a lo largo por la mitad por ambos lados. Después con mucho cuidado retiran parte de la pulpa, con la que haremos el relleno, mezclada con el pimiento verde, la cebolla y la mozzarella y el parmesano, acabándolas en el horno.

Berenjenas sicilianas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 40 min

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CONSEJOS

- Os recomendamos estas sartenes imprescindibles en vuestra cocina. Os dejo el link aquí. Con ellas podréis cocinar ricos platos.

Ingredientes para Berenjenas sicilianas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Berenjenas sicilianas

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  1. Cortaremos las berenjenas por la mitad en sentido longitudinal.
  2. Haremos unos cortes profundos a lo largo para que se frían bien por dentro, sin llegar a cortar la piel.
  3. Las pondremos en remojo en agua con sal unos 30 minutos.
  4. Escurrirlas, secarlas y freírlas en abundante aceite, primero boca abajo y luego por la parte de la piel. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
  5. Freiremos el pimiento picado menudo con la cebolla, también picada, usando la menor cantidad de aceite posible, durante unos 10 minutos.
  6. Añadiremos el tomate frito, la pulpa de las berenjenas (que sacaremos con cuidado de no romper la piel), el orégano, la mozzarella (reservando parte, para cubrirlas), el parmesano, la sal y la pimienta negra, friéndolo unos 10 minutos más.
  7. Rellenaremos con esta preparación las cáscaras de las berenjenas, colocando por encima la mozzarella reservada y las gratinaremos en el horno a 180ºC.,unos 20 minutos. Servir calientes.

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