Berenjenas sicilianas
Como hacer Berenjenas sicilianas:Prepararemos estas berenjenas al estilo siciliano. Primero las fríen abiertas a lo largo por la mitad por ambos lados. Después con mucho cuidado retiran parte de la pulpa, con la que haremos el relleno, mezclada con el pimiento verde, la cebolla y la mozzarella y el parmesano, acabándolas en el horno.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 50 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Berenjenas sicilianas
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- Para 4 personas
Como hacer Berenjenas sicilianas
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- Cortaremos las berenjenas por la mitad en sentido longitudinal.
- Haremos unos cortes profundos a lo largo para que se frían bien por dentro, sin llegar a cortar la piel.
- Las pondremos en remojo en agua con sal unos 30 minutos.
- Escurrirlas, secarlas y freírlas en abundante aceite, primero boca abajo y luego por la parte de la piel. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
- Freiremos el pimiento picado menudo con la cebolla, también picada, usando la menor cantidad de aceite posible, durante unos 10 minutos.
- Añadiremos el tomate frito, la pulpa de las berenjenas (que sacaremos con cuidado de no romper la piel), el orégano, la mozzarella (reservando parte, para cubrirlas), el parmesano, la sal y la pimienta negra, friéndolo unos 10 minutos más.
- Rellenaremos con esta preparación las cáscaras de las berenjenas, colocando por encima la mozzarella reservada y las gratinaremos en el horno a 180ºC.,unos 20 minutos. Servir calientes.
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