Berlinas de crema:En la elaboración de bollería, esta especialidad, como son las berlinas, que haremos con una esponjosa masa y con un relleno como una buena crema pastelera, las hacen sumamente deliciosas. Una masa parecida a las que se emplea, para hacer los Donuts. Ideales para un buen postre o un desayuno o merienda.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 180 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Berlinas de crema
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Preparación para Berlinas de crema
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- Empezaremos la elaboración de la crema pastelera, tal como figura en esta misma web, dejándola en un bol tapada con film, hasta el momento de usarla.
- Echaremos en un bol grande la harina, la mantequilla, el azúcar, los huevos, la sal, la levadura fresca de panadero desmenuzada y la mitad de la leche.
- Empezaremos a amasar a mano o bien con una batidora con gancho, agregando el resto de la leche que nos admita la masa, hasta conseguir que esté blanda y ligeramente pegajosa.
- Haremos una bola con la masa y la dejaremos en un lugar templado, tapada con un paño fino, hasta que doble su volumen (unas 2 horas). Podemos dejarla en el horno apagado.
- Cuando la veamos que ha fermentado, la apretaremos ligeramente con los nudillos de las manos, para eliminar los gases que pudiese tener y la iremos cortando en porciones de aproximadamente 60 gr. cada una.
- Con cada porción haremos una bola girándola con la palma de la mano sobre la encimera, hasta lograr que quede con una superficie lisa.
- Las iremos colocando encima de una bandeja de horno, dada la vuelta y ligeramente engrasada y las volveremos a dejar fermentar durante otros 50 minutos aproximadamente, siempre en una zona templada.
- Las freiremos en una sartén, por tandas, para evitar que se toquen, con abundante aceite de girasol a temperatura media, aproximadamente 160ºC., durante varios minutos, girándolas para que se hagan por todas partes y las iremos sacando del aceite, colocándolas sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa.
- Las abriremos con un cuchillo de sierra y las rellenaremos con la crema pastelera, ya sea con una manga pastelera o simplemente con una cuchara.
- Espolvorearlas con azúcar glas a la hora de servirlas.
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