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Besugo a la espalda sobre cama de pimientos

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Besugo a la espalda sobre cama de pimientos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 25 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Besugo a la espalda sobre cama de pimientos

  • 4 besugos de ración
  • 3 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 1 lata de pimientos del piquillo
  • perejil picado
  • sal
  • pimienta blanca molida
  • aceite de oliva
  • vinagre de vino

Preparación para Besugo a la espalda sobre cama de pimientos

1.- Prepararemos los besugos, abriéndolos por el centro, dejando la espina en un lado. Lavarlos y secarlos con papel de cocina.

2.- En una bandeja de horno engrasada con aceite de oliva, colocaremos los besugos salpimentados encima, introduciéndolos en el horno precalentado a 200º C. durante 15 minutos.

3.- En una sartén con aceite, doraremos los ajos cortados en láminas y la guindilla cortada en aros. Cuando estén ligeramente dorados, retiraremos la sartén del fuego, vertiendo el vinagre.

4.- A continuación, retiraremos el pescado del horno y los rociaremos por encima con el sofrito.

5.- Prepararemos una ensalada de pimientos del piquillo, aliñados con ajo y perejil picados, aceite de oliva extra virgen y 1 chorrito de vinagre.

6.- Repartiremos la ensalada de pimientos en los platos y encima colocaremos 1 besugo de ración.
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