Besugo a la mediterránea


Como hacer Besugo a la mediterránea:

  El besugo es unos de los pescados cuya carne es muy apreciada. Cada vez es más difícil encontrárselo en nuestros mercados, debido a su escasez. Nosotros vamos a preparar un besugo al estilo como se cocina en Cataluña.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Besugo a la mediterránea

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    • Para 4 personas
    • Para decorar:

Como hacer Besugo a la mediterránea


Besugo a la mediterránea

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  1. Lavaremos el besugo y lo secaremos con papel de cocina.
  2. Colocarlo en una bandeja refractaria engrasada con aceite de oliva.
  3. Regarlo con el zumo de limón y dejarlo marinar mientras preparamos el sofrito.
  4. Pelaremos y picaremos los dientes de ajos.
  5. Picaremos las anchoas y las alcaparras.
  6. Calentaremos el aceite en una sartén o cazuela, donde doraremos los dientes de ajo picados, el perejil picado, las alcaparras y las anchoas, removiéndolo con una cuchara de madera durante unos 10 minutos.
  7. Verteremos el vino blanco y cuando se haya evaporado, añadiremos el tomate triturado, salpimentándolo y dejándolo cocer, a fuego suave, unos 15 minutos, hasta obtener una salsa espesa.
  8. Agregaremos este sofrito sobre el besugo y lo introduciremos en el horno precalentado a 200 °C. unos 20 minutos, dependiendo del tamaño y el grosor del besugo.
  9. Decorarlo con rodajitas de limón y pimiento rojo cortado a tiras. Servirlo al momento.
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