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Besugo a la mediterránea

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Besugo a la mediterránea
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Besugo a la mediterránea

  • 1 besugo de unos 1,5 kg.
  • 2 tazas de tomate natural triturado.
  • 2 dientes de ajo.
  • 8 anchoas en aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de alcaparras.
  • 125 ml. de vino blanco seco.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 limón (su zumo).
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • Para decorar:
  • 1 limón.
  • 1/2 pimiento rojo.

Preparación para Besugo a la mediterránea

1.- Lavaremos el besugo y lo secaremos con papel de cocina.

2.- Colocarlo en una bandeja refractaria engrasada con aceite de oliva

3.- Regarlo con el zumo de limón y dejarlo macerar mientras preparamos el sofrito.

4.- Pelaremos y picaremos los dientes de ajos.

5.- Picaremos las anchoas y las alcaparras.

6.- Calentaremos el aceite en una sartén o cazuela, donde doraremos los dientes de ajo picados, el perejil picado, las alcaparras y las anchoas, removiéndolo con una cuchara de madera durante unos minutos.

7.- Verteremos el vino blanco y cuando se haya evaporado, añadiremos el tomate triturado, salpimentándolo y dejándolo cocer, a fuego suave, unos 15 minutos, hasta obtener una salsa espesa.

8.- Agregaremos este sofrito sobre el besugo y lo introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. unos 20 minutos, dependiendo del tamaño y el grosor del besugo.

9.- Decorarlo con rodajitas de limón y pimiento rojo cortado a tiras.

Servirlo al momento.
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