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Besugo con costra de almendras y huevo

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Como hacer Besugo con costra de almendras y huevo:

Bonita receta, para hacer un buen besugo, muy diferente a las que tradicionalmente elaboramos. Esa corteza que formamos con las almendras, le da un bouquet excepcional. Además su presentación a la mesa es sensacional. Yo la acompañaría con un excelente vino blanco de crianza.

Besugo con costra de almendras y huevo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Besugo con costra de almendras y huevo

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Besugo con costra de almendras y huevo

Marca los pasos que ya has hecho

  1. Limpiaremos el besugo. Lo salaremos y rociaremos con el zumo de limón.
  2. En el fondo de la fuente, pondremos una capa de cebolla picada finamente y colocaremos encima el besugo, rociándolo con aceite de oliva.
  3. La doraremos en el horno precalentado a 190ºC., durante unos 20 minutos.
  4. Retiraremos la cebolla de la fuente, triturándola en la batidora.
  5. Machacaremos aparte las almendras tostadas y las yemas de 2 huevos duros.
  6. Lo mezclaremos con la cebolla triturada, formando con todo ello una pasta a la que incorporaremos el vino blanco, embadurnando con ella el besugo.
  7. Cubriremos todo con 2 claras de huevo batidas a medio punto de nieve y perejil picados.
  8. Meteremos de nuevo la bandeja en el horno, unos minutos (5 minutos), hasta que se nos forme una costra. Servir de inmediato
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