Besugo en croute
Vamos a preparar un riquísimo besugo, pescado que dada vez menos, nos lo podemos encontrar en el mercado. Si tenemos suerte y disponemos de un buen besugo, haremos esta receta tan sabrosa, hojaldrando el pescado, para ello le pediremos a nuestro proveedor que nos saque los 4 filetes y eliminen piel y espinas.Le haremos un relleno con los champiñones y el salmón ahumado. Un plato realmente espectacular.
Preparación
- Limpiaremos el besugo, retiraremos la piel y espinas, separando los 4 filetes, sazonándolos con sal.
- Rehogaremos los champiñones en una sartén con un poco de mantequilla.
- Añadiremos el salmón ahumado cortado en tiritas y el vino blanco, dejándolo cocer, hasta que se evapore el vino.
- Incorporaremos la nata líquida y lo sazonaremos con sal, pimienta negra y nuez moscada.
- Desdoblaremos la pasta de hojaldre, dejándola descongelar y la estiraremos con el rodillo, para que sea más fina.
- Pondremos sobre una de las láminas 2 filetes de besugo, extendiendo por encima, la preparación anterior, cubriéndola con los otros 2 filetes restantes.
- Recortaremos la pasta con un cuchillo, siguiendo el contorno del besugo y untaremos los bordes con huevo batido.
- Lo cubriremos con la otra lámina de hojaldre, recortándola del mismo modo y presionando los bordes para unirlos.
- Con la punta del cuchillo, dibujaremos las escamas y la figura del pescado en la superficie y la pintaremos con el huevo batido.
- Lo pondremos en una bandeja de horno.
- Precalentaremos el horno a 240ºC.
- Introduciremos la bandeja en el horno, dejándolo cocer, durante unos 30 minutos. Servir de inmediato.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Pescado
