Besugo en croute

Besugo en croute:
Vamos a preparar un riquísimo besugo, pescado que dada vez menos, nos lo podemos encontrar en el mercado. Si tenemos suerte y disponemos de un buen besugo, haremos esta receta tan sabrosa, hojaldrando el pescado, para ello le pediremos a nuestro proveedor que nos saque los 4 filetes y eliminen piel y espinas.Le haremos un relleno con los champiñones y el salmón ahumado. Un plato realmente espectacular.

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Ingredientes para Besugo en croute

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Besugo en croute

Limpiaremos el besugo, retiraremos la piel y espinas, separando los 4 filetes, sazonándolos con sal.
Rehogaremos los champiñones en una sartén con un poco de mantequilla.
Añadiremos el salmón ahumado cortado en tiritas y el vino blanco, dejándolo cocer, hasta que se evapore el vino.
Incorporaremos la nata líquida y lo sazonaremos con sal, pimienta negra y nuez moscada.
Desdoblaremos la pasta de hojaldre, dejándola descongelar y la estiraremos con el rodillo, para que sea más fina.
Pondremos sobre una de las láminas 2 filetes de besugo, extendiendo por encima, la preparación anterior, cubriéndola con los otros 2 filetes restantes.
Recortaremos la pasta con un cuchillo, siguiendo el contorno del besugo y untaremos los bordes con huevo batido.
Lo cubriremos con la otra lámina de hojaldre, recortándola del mismo modo y presionando los bordes para unirlos.
Con la punta del cuchillo, dibujaremos las escamas y la figura del pescado en la superficie y la pintaremos con el huevo batido.
Lo pondremos en una bandeja de horno.
Precalentaremos el horno a 240ºC.
Introduciremos la bandeja en el horno, dejándolo cocer, durante unos 30 minutos. Servir de inmediato.

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