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Como hacer Besugo relleno:Aunque es difícil encontrar en los mercados los besugos salvajes. En cuanto viene alguna festividad importante, como unas navidades, aparecen por arte de magia. Vamos a preparar un besugo que primero vamos a rellenarlo con un preparado de cebolla, almendras y huevos, aderezados con el jengibre, la pimienta blanca y el azafrán. Después podemos acompañarlo con alguna verdura o patatas salteadas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 70 min
Alergias
CONSEJOS
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Ingredientes para Besugo relleno
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
Preparación para Besugo relleno
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- Una vez limpio el besugo lo colocaremos, sobre una bandeja.
- En una cazuela, pondremos las cebollas picadas finamente, 1 ramo de perejil muy picado, el azafrán, el jengibre, la mantequilla, el aceite y el agua mineral,dejándolo cocer, hasta que la cebolla esté tierna como mantequilla y con un bonito color dorado, a fuego suave, durante unos 20 a 30 minutos.
- En ese momento, agregaremos las almendras picadas, dejándolo cocer otra vez.
- Después batiremos los huevos con el zumo de los limones, añadiéndolo a la cebolla y le daremos un pequeño hervor, lo justo para que cuajen los huevos y todo este revuelto.
- Con toda ésta mezcla, rellenaremos el besugo, sujetando la abertura con palillos para que no se salga la mezcla.
- Lo rociaremos con 2 vasos de agua mineral.
- Lo meteremos en el horno precalentado a 200ºC., durante unos 30 a 40 minutos, cubriendo el pescado con una hoja de papel de aluminio, al principio de la cocción.
- Al final, cuando falten unos 5 a 10 minutos, retiraremos el papel, para que se dore el besugo. Servir de inmediato
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«Me basta/ con el vino dorado y viejo / una manta con olor a invierno / diecisiete almendras nuevas / y tus manos…» Beatriz Mazliah, El vino y la poesía.
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