Besugo relleno

Besugo relleno:
Aunque es difícil encontrar en los mercados los besugos salvajes. En cuanto viene alguna festividad importante, como unas navidades, aparecen por arte de magia. Vamos a preparar un besugo que primero vamos a rellenarlo con un preparado de cebolla, almendras y huevos, aderezados con el jengibre, la pimienta blanca y el azafrán. Des pués podemos acompañarlo con alguna verdura o patatas salteadas.

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Ingredientes para Besugo relleno

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Besugo relleno

Una vez limpio el besugo lo colocaremos, sobre una bandeja .
En una cazuela, pondremos las cebollas picadas finamente, 1 ramo de perejil muy picado, el azafrán, el jengibre, la mantequilla, el aceite y el agua mineral,dejándolo cocer, hasta que la cebolla esté tierna como mantequilla y con un bonito color dorado, a fuego suave, durante unos 20 a 30 minutos.
En ese momento, agregaremos las almendras picadas, dejándolo cocer otra vez.
Después batiremos los huevos con el zumo de los limones, añadiéndolo a la cebolla y le daremos un pequeño hervor, lo justo para que cuajen los huevos y todo este revuelto.
Con toda ésta mezcla, rellenaremos el besugo, sujetando la abertura con palillos para que no se salga la mezcla.
Lo rociaremos con 2 vasos de agua mineral.
Lo meteremos en el horno precalentado a 200ºC., durante unos 30 a 40 minutos, cubriendo el pescado con una hoja de papel de aluminio, al principio de la cocción.
Al final, cuando falten unos 5 a 10 minutos, retiraremos el papel, para que se dore el besugo. Servir de inmediato

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