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Besugo relleno

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Besugo relleno
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Besugo relleno

  • 1 besugo de 1,5 kg. aproximadamente
  • 1 kg. de cebollas
  • 1/2 cucharadita de azafrán
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
  • 1 ramo de perejil
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 5 gr. de jengibre
  • 250 gr. de almendras crudas y picadas
  • 20 gr. de mantequilla
  • 2 limones (su zumo)
  • 6 huevos
  • 2 vasos de agua

Preparación para Besugo relleno

Una vez limpio el besugo lo colocaremos, sobre la besuguera.
En una cazuela, pondremos las cebollas picadas finamente, 1 ramo de perejil muy picado, el azafrán, el jengibre, la mantequilla, el aceite y el agua,dejándolo cocer, hasta que la cebolla esté tierna como mantequilla y con un bonito color dorado, a fuego suave. En ese momento, agregaremos las almendras picadas, dejándolo cocer otra vez.
Después batiremos los huevos con el zumo de los limones, añadiéndolo a la cebolla y le damos un pequeño hervor, lo justo para que cuajen los huevos y todo este revuelto.
Con toda ésta mezcla, rellenaremos el besugo, sujetando la abertura con palillos para que no se salga la mezcla.
Lo rociaremos con 2 vasos de agua.
Lo meteremos en el horno precalentado a 200º C., durante unos 30 a 40 minutos, cubriendo el pescado con una hoja de papel de aluminio, al principio de la cocción. Al final, cuando falten unos 5 a 10 minutos, retiraremos el papel, para que se dore el besugo.
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