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Bizcocho de frutas confitadas y albaricoques

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Bizcocho de frutas confitadas y albaricoques
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Bizcocho de frutas confitadas y albaricoques

  • 250 gr. de harina.
  • 200 gr. de azúcar.
  • 4 huevos.
  • 80 gr. de mantequilla.
  • 1 sobre de levadura en polvo.
  • 150 gr. de frutas confitadas (melón, cerezas, etc.).
  • 1 limón (su corteza).
  • azúcar glas.
  • Para el relleno:
  • 1 bote de mermelada de albaricoque.

Preparación para Bizcocho de frutas confitadas y albaricoques

1.- Mezclaremos la harina con la levadura.

2.- Desharemos la mantequilla sin que se caliente.

3.- Cortaremos las frutas confitadas en daditos y picaremos finamente la corteza de limón, a la que le eliminaremos al máximo la parte blanca de la piel, para que no nos amargue.

4.- Mezclaremos el azúcar, los huevos y la mantequilla con la harina, hasta obtener una masa bien lisa.

5.- Añadiremos las frutas confitadas y la corteza de limón rallada.

6.- Pondremos la masa anterior en un molde untado de mantequilla.

7.- Lo introduciremos en el horno precalentado a 170º C. durante unos 45 minutos.

8.- Lo dejaremos enfriar y lo cortaremos en 2 discos.

9.- Sobre uno de ellos colocaremos la mermelada de albaricoque.

10.- Pondremos la otra mitad encima ,espolvoreándolo con el azúcar glas y decorándolo con las frutas confitadas.
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