1.- Mezclaremos la harina con la levadura.
2.- Desharemos la mantequilla sin que se caliente.
3.- Cortaremos las frutas confitadas en daditos y picaremos finamente la corteza de limón, a la que le eliminaremos al máximo la parte blanca de la piel, para que no nos amargue.
4.- Mezclaremos el azúcar, los huevos y la mantequilla con la harina, hasta obtener una masa bien lisa.
5.- Añadiremos las frutas confitadas y la corteza de limón rallada.
6.- Pondremos la masa anterior en un molde untado de mantequilla.
7.- Lo introduciremos en el horno precalentado a 170º C. durante unos 45 minutos.
8.- Lo dejaremos enfriar y lo cortaremos en 2 discos.
9.- Sobre uno de ellos colocaremos la mermelada de albaricoque.
10.- Pondremos la otra mitad encima ,espolvoreándolo con el azúcar glas y decorándolo con las frutas confitadas.
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