Bizcocho de yogur de limón

1.- Pondremos los huevos y el azúcar en un bol y los batiremos con las varillas eléctricas durante 2 minutos. Añadiremos la ralladura de la piel del limón, procurando no llegar a la piel blanca, pues nos daría un poco de sabor amargo

2.- Incorporaremos el yogur de limón, la harina y la levadura tamizadas.

3.- Lo mezclaremos bien con una espátula y agregaremos por último el aceite de oliva.

4.- Untaremos un molde redondo de 22 cm. con mantequilla y verteremos la mezcla anterior en él.

5.- Precalentaremos el horno a 180º C. y lo hornearemos durante 35 minutos aproximadamente. Comprobaremos clavando un palillo si está acabado, éste debe de salir limpio.
Lo desmoldearemos aún caliente y lo serviremos cortado en porciones, decoradas con un poco de piel de limón.