Como hacer Bogavante con mayonesa de azafrán:Este marisco, podemos elaborarlo como más nos guste, siempre obtendremos un plato sabrosísimo, Acompañarlo con un buen cava brut nature o con un buen Cardonney. Veréis como os gusta esta receta.
- Invitados: 2 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Bogavante con mayonesa de azafrán
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- Para 2 personas
Como hacer Bogavante con mayonesa de azafrán
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- En una cazuela grande con agua y 70 gr. de sal por litro de agua, herviremos los bogavantes durante 15 minutos.
- En un cazo, sofreiremos 1/2 cebolleta con una pizca de azafrán y 3 cucharadas de aceite de oliva. Lo retiraremos del fuego y lo dejaremos enfriar.
- En el vaso de la batidora, pondremos 1 huevo y la cebolleta rehogada.
- Añadiremos poco a poco 1 chorrito de aceite de girasol, hasta obtener una mayonesa.
- Le añadiremos el zumo de 1/2 limón o de 1/2 naranja.
- Abriremos a lo largo los bogavantes cocidos y los emplataremos sobre una cuna de lechugas y unos trozos de limón, acompañados de una salsera aparte con la mayonesa de azafrán.
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