Name: Bogavante con mayonesa de azafrán
Cook time: 8 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 2 bogavantes de unos 500 gr. cada uno; 2 cucharadas de sal; 1/2 cebolleta; 1 pizca de azafrán; 3 cucharadas de aceite de oliva (para rehogar la cebolleta); 1 huevo; aceite de girasol; 1/2 limón o 1/2 naranja (sus zumos); unas hojas de lechugas variadas; limón (para adornar)

Como hacer Bogavante con mayonesa de azafrán:
Este marisco, podemos elaborarlo como más nos guste, siempre obtendremos un plato sabrosísimo, Acompañarlo con un buen cava brut nature o con un buen Cardonney. Veréis como os gusta esta receta.

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Ingredientes para Bogavante con mayonesa de azafrán

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Bogavante con mayonesa de azafrán

En una cazuela grande con agua y 2 cucharadas de sal, herviremos los bogavantes durante 8 minutos.
En un cazo, sofreiremos 1/2 cebolleta con una pizca de azafrán y 3 cucharadas de aceite de oliva. Lo retiraremos del fuego y lo dejaremos enfriar.
En el vaso de la batidora, pondremos 1 huevo y la cebolleta rehogada.
Añadiremos poco a poco 1 chorrito de aceite de girasol, hasta obtener una mayonesa.
Le añadiremos el zumo de 1/2 limón o de 1/2 naranja.
Abriremos a lo largo los bogavantes cocidos y los emplataremos sobre una cuna de lechugas y unos trozos de limón, acompañados de una salsera aparte con la mayonesa de azafrán.

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