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Bolas de patata rellenas

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Bolas de patata rellenas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Bolas de patata rellenas

  • 1,5 kg. de patatas.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde.
  • 1/2 berenjena.
  • 2 tomates maduros.
  • 250 gr. de carne picada de ternera, de cerdo o de cordero.
  • 250 gr. de hígado.
  • harina.
  • 1 o 2 huevos.
  • pan rallado.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • aceite de oliva.
  • Para acompañar:
  • salsa de tomate.

Preparación para Bolas de patata rellenas

1.- Coceremos o asaremos las patatas, enteras y sin pelar. Las dejaremos enfriar, las pelaremos y pasaremos por el pasapurés.

2.- En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogaremos la cebolla, picada muy fina.

3.- Cuando haya tomado color, agregaremos la berenjena y el pimiento verde picados. A continuación añadiremos el tomate concassé (tomate escaldado, pelado y cortado en dados grandes), salpimentándolo.

4.- Incorportaremos la carne picada, que podemos emplear de ternera, de cerdo o de cordero, además del hígado bien picado, dejándolo reducir, hasta que esté casi seco.

5.- Haremos con el puré de patatas unas bolas, las cuales aplastaremos y colocaremos en el centro una porción de relleno. La envolveremos de nuevo, dándole la forma de bola, dejando en el centro el relleno.

6.- Pasaremos las bolas de patata rellenas por harina, huevo batido y pan rallado.

7.- En una sartén con aceite caliente las freiremos, hasta que estén doradas ligeramente.

Las podemos acompañar con una salsa de tomate.
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