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Bonito en escabeche

Name: Bonito en escabeche
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 1 kg. de bonito; 250 ml. de vino blanco; 200 ml. de vinagre; 250 ml. de aceite de oliva; 40 granos de pimienta negra; 1 cabeza de ajos; 1 ramito de perejil; 1 ramito de tomillo; 1 pizca de azúcar; 2 hojas de laurel; 7 clavos de olor

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Otro escabeche que podemos elaborar, partiendo del bonito, ese pescado azul, tan sabroso. Ideal para dietas bajas en colesterol. Podemos guardarlo varios días en recipientes herméticos. Cuantos más días lo tengamos, adquirirán más sabor.

Preparación

Una vez limpios los trozos de bonito, los salpimentaremos y enharinaremos.
Los freiremos, hasta que estén dorados.
En otra sartén pondremos el aceite a calentar, y echaremos los ajos picados finos, dorándolos.
Añadiremos el laurel, el tomillo, el perejil, el clavo, la pimienta en grano y lo dejaremos enfriar.
Cuando esté frío, agregamos el vinagre, el vino blanco, la sal y el azúcar.
Incorporaremos el bonito, dejándolo cocer unos 15 o 20 minutos, a partir de que arranque el hervor, para que tome bien el sabor de la salsa. Se sirve caliente o frío.

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