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Boquerones en vinagreta

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Boquerones en vinagreta:

Este plato podemos emplearlo como aperitivo o como primero. Quedan verdaderamente exquisitos, aparte de que al ser un pescado azul, es ideal para dietas bajas en colesterol.

Boquerones en vinagreta
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min
  • Recetas bajas en colesterol
  • Recetas para diabéticos
  • Recetas sin gluten

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Ingredientes para Boquerones en vinagreta

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la vinagreta:

Preparación para Boquerones en vinagreta

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  1. Limpiaremos los boquerones, quitándoles la cabeza y las vísceras. Los lavaremos varias veces con agua abundante y luego les retiraremos la espina, separando los 2 filetes.
  2. Colocaremos los boquerones en un recipiente con abundante sal, formando capas, 1 de boquerones otra de sal y así sucesivamente, acabando con una de sal, dejándolos unas horas. Esto hace que queden más firmes (mejor hacerlo el día anterior).
  3. Los lavaremos de nuevo y los pondremos con el zumo de los limones y el vinagre, al que añadiremos un poco de agua mineral, si es muy fuerte y la hoja de laurel.
  4. Conviene ir introduciéndolos de uno en uno, bien extendidos, para que tengan forma bonita, dejándolos macerar 24 horas.
  5. Para servirlos, los escurriremos y colocaremos en una fuente con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y un picadillo de ajo, perejil y huevo duro por encima. Podemos consumirlos como unos entrantes.
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