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Boquerones marinados y cocidos

Name: Boquerones marinados y cocidos
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 500 gr. de boquerones; 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 3 dientes de ajo; perejil fresco; sal fina

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Uno de los pescados más populares de nuestras costas, le llamamos boquerón o anchoa. Esta vez los vamos a marinar de una manera muy sencilla. Una vez bien limpios y sin espinas, los sumergiremos en un buen aceite de oliva. Después los coceremos a fuego suave en una cazuela con aceite y ajo.

Preparación

Limpiaremos los boquerones de vísceras y espinas. Los lavaremos con agua fría y los secaremos con papel de cocina.
En un recipiente hondo con aceite de oliva, colocaremos los boquerones, dejándolos marinar durante 6 horas.
Pelaremos y cortaremos los dientes de ajo en láminas.
Picaremos el perejil.
En una cazuela con aceite de oliva, doraremos los ajos a fuego muy suave.

Añadiremos los boquerones y los freiremos durante unos 90 segundos por cada lado.
los serviremos espolvoreados con el perejil picado. Servir de inmediato.

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